正港拿坡里披薩Napoli Pizza

義大利政府已頒布詳盡且嚴苛的拿坡里披薩製作標準，包括披薩尺寸以及應用哪一種烤箱與麵粉，以確保拿坡里披薩的正統性，並防範非正牌拿坡里披薩魚目混珠。這項由義大利農業部頒布、長三頁、共八大項與六小條的規定，二十五日刊載於義大利政府公報，目的在於在歐洲聯盟地區保護拿坡里披薩這項義大利傳統美食，義大利國會議員也有意將之立法，但目前並不清楚將如何執行這項規定。披薩規定的內容相當詳盡繁瑣，包括真正的拿坡里披薩必須是圓形，直徑不可超過三十五公分，麵皮中央厚度不超過○‧三公分，麵皮邊緣厚度不超過兩公分，麵皮質地必須「柔軟、有彈性，易於摺疊」。此外，該規定還註明製作拿坡里披薩時必須使用的麵粉、酵母、番茄與油的種類。該規定僅承認三種拿坡里披薩，分別是使用大蒜與牛至的馬瑞納拉（Marinara）、使用羅勒與來自南亞平寧山的莫扎里拉乳酪的馬格列達（Margherita），以及使用新鮮番茄、羅勒，以及拿坡里披薩故鄉那不勒斯所在地的坎佩尼亞水牛所製的莫扎里拉乳酪的加料馬格列達（extra-Margherita）。